Ingredientes
- 7 docenas de conchas
- 1 taza de cebolla, finamente picada
- 1/2 taza de culantro molido
- 7 tazas de agua
- 1 pimiento cortado en tiras delgadas
- 6 - 8 papas amarillas peladas (opcional)
- 1 cucharada de jugo de limon peruano
- Sal
- Pimienta
- Comino
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, finamente picado
- Ají amarillo fresco molido, al gusto
- 3/4 taza de arvejas
- 1 taza de arroz
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 6 -8 porciones
Preparacion
- Limpiar las conchas, enjuagarlas y quitarles el coral si se desea. Separar.
- Calentar aceite en una olla grande y dorar la cebolla, los ajos, ají, sal, pimienta, comino.
- Cocinar unos minutos y añadir el culantro y el agua. Cuando el agua empiece a hervir agregar las arvejas y el pimiento. Cocinar unos 5 minutos y agregar el arroz y las papas si se desea. Tapar la olla y cocinar a fuego suave por 17 a 18 minutos. Un minuto antes de que el arroz esté listo, agregar las conchas, tapar la olla y dejar que se cocinen 1 minuto. Agregar jugo de limon peruano y mezclar. Rectificar la sazón. Servir en plato de sopa.
- Este plato debe servirse inmediatamente, pues espesa conforme se enfría.